周末清闲时分常常是品茶的好时候，摆张小木桌，捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，好似白鹤，白鹤们点了几下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里一看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。小时候接触到茶，总觉苦涩，但后来慢慢了解到茶后，深入喉咙后的那种清香的回味，让人有一种豁然开朗的感觉，慢慢的让你融入其中，把茶冷眼看红尘，借茶静心度春秋。
齿颊留香，清香悠远，清澈明白，精心养神，让人回味无穷，陆羽在《茶经》中曾言“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨，远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”中国人喜欢茶，中国也是茶饮的发源地之一。“神农尝百草，一日而遇七十毒，得荼以解之”，这句出自《神农尝百草》中的“荼”，指的就是茶。由此可见，茶在中华名族的历史长河中，经历了药用、食用，到宫廷饮料，最后成为大众饮品的漫长发展历程。饮茶的风气滥殇于魏晋，被崇尚清谈与佛道的文人、僧人视为陶治情操的高雅活动，寄予了士大夫志趣与精神的文化象征。以茶为吟咏对象的文学作品也应运而生，如鲍令晖《香茗赋》等，为唐代茶文化兴起奠定了基础。
一花一世界，一叶一如来，佛教徒这种的茶禅结合，使得茶不单是饮品，有相无相，不即不离。盖水为天下至清之物，茶为水中至清之味，其“本色滋味”，与禅家之淡泊自然、远离执著之“平常心境”相契相符。一啜一饮，甘露润心，一酬一和，心心相印。从东晋盛行，更多的文人墨客钟情于茶，研究茶。比如明代罗廪在《茶解》上曾说：“茶须徐啜，若一吸而尽，连进数杯，全不辩味，何异庸作。”喝茶要徐徐啜之，在你的口中经细品，方得其真味。只是抿一口，不得其味，因为只有茶水茶汤在口腔中的那种充分的接触，它的清凉感，它的花香、芬芳物质，甚至茶的烈性、苦涩度，才能淋漓尽致的展现出来。每一步都是那么的重要，都要适其机，找到那种对等的方式。一步做错，就找不到那种该有的味道。
泡茶要有一种精神状态，凝神聚气，首先判断它属于轻火茶、中火茶还是重火茶，从它的茶性上来判断，所以需要了解这个茶。通过这些决定后面的出汤时间、水温、器具等等，否则茶性就不在。
陆羽说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”对需要修身静虑、打坐参禅对僧人来说，茶具有提神醒脑、生津止渴的功用，是修行时的最佳饮品。传说达摩祖师在嵩山面壁的时候，不堪困倦，竟将眼皮割下，结果他的眼皮入土长出了一颗大树，后来他的弟子采摘树上叶子来烹煮，饮用竟发现有提神醒脑的功效。而这棵树，就是茶树啦。“禅茶”指的是由寺院种植、采制、饮用的茶，而“茶禅”指的是禅师以茶悟道的一种修行法门，“茶”与“禅”本质相通，“茶禅一味”的说法出自宋代圆悟克勤禅师，圆悟克勤禅师还曾手书“茶禅一味”赠予日本高僧荣西（镰仓时期），也让日本等国知道“茶禅一味”的精神。那么如何理解茶和禅的关系呢？
在我看来，茶和禅相同的地方是“返本”，就是“自然”。这四个字说起来很简单，但是一千个人眼里有一千个哈姆雷特，每个人在喝茶的时候都会感受到不同的东西，有的人就是简简单单的作为一种消遣、一个饮品，他只想得到他想要的就行了。但要想了解茶的内涵，那么对他来说，去深刻的体会茶当然就很重要。禅文化与茶文化在内在精神上一致性，饮茶一方面让人静心清志，另一方面通过亦甘亦苦的性味，引导着僧人们更深刻的参悟人生。二者的相互渗透和英雄，加上“农禅”修行方式的盛行，使得茶禅文化逐渐成型。茶就像一面镜子，以镜鉴吾，反映出每个人的心理状态。而禅不光是宗教含义，更是一种哲学和美学，禅如果仅仅存在于隐士中，而不是日常化，没有把禅融入到文化内涵中去，那岂不是可惜的事情，而茶中品禅就是一种禅意。
因禅与茶拥有颇多共性，茶禅文化因缘深厚。佛门经卷中不乏僧人吃茶的记述。
比如禅宗重要典籍《景德传灯录》，成书于北宋景德年间，是历史上第一部官修禅书，里面记载了禅宗的世系源流。在《景德传灯录》中书内18位禅师共二十多次用及“吃茶去”，包括庐山归宗寺智常禅师首次言及“吃茶去”的故事。
禅宗形成初期，禅林尚无明确的制度规定，那时候的僧人多为“云水僧”，没有固定处所，依靠化缘布施为生，大家行事也各有标准。当日益增多的僧人聚集在寺院时，管理变得困难起来。唐中期，马祖道一的弟子百丈淮海为禅宗礼仪制定了清规，成书《百丈清规》，其中明文细述了禅宗中禅茶茶道的规范，茶会及茶礼也成为佛事活动中的重要内容。宋代，《百丈清规》重编为《禅苑清规》。及至元代，《禅苑清规》又被重编，定名为《敕修百丈清规》并奉行至今。福岛俊翁曾指出，通观其中，几乎所有的法要仪礼、应接管待里，都有奠茶、上茶、点茶、吃茶、会茶、讲茶的记载，可见茶礼已渗入几乎所有的寺院活动中。而茶在禅林中，不仅是以饮品以及茶会茶礼的形式存在，它更是一种精神境界的象征。常言道：“挑柴运水无非道，行住坐卧皆是禅。”禅宗提倡自见本性即为佛，人们通过与禅一味的茶，通过“吃茶去”等日常行为来洗涤尘心，参悟禅谛。
当如沸水一般的困难来袭时，茶叶有的抗争不息而浮水面，有的躲避屈服而沉杯底。茶如人，初沏的茶色绿味香，一如青春的活力；久喝的茶色淡味寡，一如暮年的衰老。
喝的是一种心境，感觉身心被净化，滤去浮躁，沉淀下的是深思。茶是一种情调，一种欲语还休的沉默；一种热闹后的落寞。茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日那慵懒的阳光。坐在一个人的房间，倒上一杯茶，看着茶叶的翻卷也常会生。